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Le ricette di Pierre

SCALOPPINE FANTASIA

Provenienza: Paolo Dell'Aquila (FidoNet)
Data: 16/7/1993

Ricettine per far delle scaloppine in maniera sfiziosa e veloce.

Ad esemnpio spesso mi faccio delle scaloppine con l'aceto balsamico (logicamente dell'acetaia di mio padre) oppure le faccio con questa ricettina veloce e simpatica:

Ingredienti:
fettine vitello (o di maiale) tagliate molto sottili
stracchino
capperi
senape
1 po' farina
burro

Come avete notato non ho dato le quantità. La scelta è ben precisa. Lo stracchino deve essere sufficente a coprire le varie scaloppine e per i capperi e la senape dipende molto dal proprio palato. Io per esempio in due etti di stracchino metto un cucchiaio grosso di capperi e uno ``spazzolino" o due di senape (per spazzolino intendo proprio la quantità di dentifricio che solitamente si mette sullo spazzolino, penso che renda molto bene l'idea).

Si comincia a far sciogliere una noce di burro in una padelle e mentre ciò avviene si amalgamano i capperi tritati con la senape e lo stracchino (io per migliorare l'amalgama scaldo leggermente lo stracchino che comunque non deve fondere).

Quindi si passano le fettine nella farina e le si fanno cuaocere. Appena levate, nel pieno del loro calore, le si cospargono con la miscela appena preparata.

La ricette è molto semplice e piuttosto appetitosa. Uno dei pochi metodi con cui riesco a far mangiare carne alla mia ragazza!!!

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