Provenienza: Paolo Dell'Aquila (FidoNet)
Data: 16/7/1993
Ricettine per far
delle scaloppine in maniera sfiziosa e veloce.
Ad esemnpio spesso mi faccio delle scaloppine con l'aceto balsamico
(logicamente dell'acetaia di mio padre) oppure le faccio con questa
ricettina veloce e simpatica:
Ingredienti:
| fettine | vitello (o di maiale) | tagliate molto sottili
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| | stracchino
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| | capperi
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| | senape
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1 | po' | farina
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| | burro
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Come avete notato non ho dato le quantità. La scelta è ben precisa.
Lo stracchino deve essere sufficente a coprire le varie scaloppine e
per i capperi e la senape dipende molto dal proprio palato. Io per
esempio in due etti di stracchino metto un cucchiaio grosso di capperi
e uno ``spazzolino" o due di senape (per spazzolino intendo proprio la
quantità di dentifricio che solitamente si mette sullo spazzolino,
penso che renda molto bene l'idea).
Si comincia a far sciogliere una noce di burro in una padelle e mentre
ciò avviene si amalgamano i capperi tritati con la senape e lo
stracchino (io per migliorare l'amalgama scaldo leggermente lo
stracchino che comunque non deve fondere).
Quindi si passano le fettine nella farina e le si fanno cuaocere.
Appena levate, nel pieno del loro calore, le si cospargono con la
miscela appena preparata.
La ricette è molto semplice e piuttosto appetitosa. Uno dei pochi
metodi con cui riesco a far mangiare carne alla mia ragazza!!!
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