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Le ricette di Pierre

SCALOPPINE AL GRANA

Provenienza: RAI Televideo
Data: 30/1/1993

Ingredienti:

Dosi per 4:

8 scaloppine vitello
50 g burro
250 g passato di pomodoro
50 g grana
1 bicchierino brandy
farina
sale

Infarinare la carne, farla rosolare in padella con il burro, spruzzare con il brandy, farlo evaporare, salare, unire il passato di pomodoro e far restringere il sugo.

Distribuire sulle scaloppine il grana a scaglie, coprire, far fondere il formaggio e servire.

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