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Le ricette di Pierre

SCALOPPINE DI MAIALE ALLE MELE

Provenienza: Nando Santagata (FidoNet)
Data: 12/11/1993

Ingredienti:

8

fettine lonza (o lombo di maiale) g 400
1 mela renetta non troppo matura g 150
50 g vino bianco secco
50 g burro
farina
pepe

Appiattite le fettine di maiale e passatele nella farina. Sbucciate la mela e toglietele il torsolo, quindi tritatela finemente.

Soffriggete in un tegame largo il burro, unite il trito di mela, mescolate e dopo 5 minuti deponete nel recipiente le fettine di carne, lasciandole dorare da entrambe le parti. Irroratele allora di vino bianco e fatelo evaporare a fuoco vivace.

Salate e pepate solo quando il sugo si sarà ristretto.

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