Provenienza: RAI Televideo
Data: 9/4/1996
scaloppine_olive
Ingredienti:
Dosi per 4:
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600 | g | magatello di vitello | a fette
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12 | | olive verdi
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2 | cucchiai | pasta di olive nere
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1/2 | bicchiere | vino bianco
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1 | cucchiaio | prezzemolo | tritato
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| | brodo
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| | burro
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| | farina
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| | sale
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Snocciolare le olive e tagliuzzarle. Mescolare
80 gr di farina con una presa
di sale e il prezzemolo. Passarvi la
carne. Fondere 30 gr di burro e farvi
rosolare la carne, bagnarla con il vino
e non appena sarà evaporato unire 1/2
mestolo di brodo in cui è stata sciolta
la pasta di olive. Far addensare e regolare
di sale. Spegnere il fuoco, unire le
olive verdi e servire.
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