Questo sito usa cookies. sto lavorando per ripulirlo ed adeguarlo alle direttive dello stato italiano. nel frattempo, se la cosa non vi va, potete o abbandonare la navigazione o disabilitare i cookies nel vostro browser. non capisco come mai lo stato obbliga tutti i webmaster a implementare una pagina per disabilitare i cookies quando tutti i browser piu' diffusi permettono gia' di disabilitarli lato client, ma non ci posso fare nulla.

 
Sei un nuovo utente....
Registrati per i nuovi servizi!

All times' favorites
Le ricette di Pierre
Il quaderno di casa Magnaghi-Zorzoli
Mailing list
Altri siti golosi
Té e dintorni
Vetrina
Biblioteca
Per una visione migliore del sito...
Per i professionisti...
Chi siamo?
I vitigni del Piemonte
The Best of Cucina.Ita & cooknet

Le ricette di Pierre

SCALOPPINE ALLA PIEMONTESE

Provenienza: www.piemondo.com
Data: 23/1/2001

Ingredienti per 4 persone :
500gfettine di vitello abbastanza spesse (1 a testa)
80 gburro
2 cucchiai olio d'oliva
150 gprosciutto cotto a fette sottili
100 gfontina
100 g creste e fegatini di pollo
1 bicchiere marsala
brodo
tartufo
farina
sale
pepe
Battere le fettine, passarle nella farina e poi metterle in un tegame con gr. 60 di burro e l'olio. Si fanno rosolare su ambo i lati, si bagnano con il marsala e si lasciano prendere colore, quindi si aggiunge qualche cucchiaio di brodo caldo e si continua la cottura, sempre a fuoco lento, finché il liquido si sia ridotto. Si tolgono quindi dal tegame le scaloppine e si dispongono in una teglia unta con il restante burro, ponendo su ognuna una fetta di tartufo, una di prosciutto e una di fontina. Nel fondo di cottura, far saltare le rigaglie di pollo tritate grossolanamente, con sale e pepe e, preparata così una salsetta non densa (si puņ eventualmente allungare con un po' di brodo), si versa sulle scaloppine nella teglia. Si passa quest'ultima in forno caldo per 10 minuti, poi si serve.

VINI CONSIGLIATI: dolcetto delle Langhe o Grignolino d'Asti

Torna al menu

Page by R.P.

Powered By Visiant Outsourcing

Locations of visitors to this page