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Le ricette di Pierre

SCALOPPINE DI POLLO

Provenienza: RAI Televideo
Data: 17/10/1991

Ingredienti:

Dosi per 4:

2 petti pollo
2 cucchiai farina
20 g burro
2 cucchiai olio
2 foglie salvia
4 cetriolini sott'aceto
brandy
brodo
sale

Dividere a metà i petti di pollo, mondarli, batterli ed infarinarli. Far soffriggere in una padella il burro con l'olio, adagiarvi i filetti di pollo, farli rosolare, salarli, girarli, versare il brandy, farlo evaporare, aggiungere la salvia, i cetriolini e un mestolo di brodo, far cuocere per circa 10 minuti e servire.

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