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Le ricette di Pierre

SCALOPPINE IN ROSA

Provenienza: Confezione di mascarpone
Data: 18/5/1994

Ingredienti:

Per 4 persone:

150 g mascarpone
400 g polpa di vitello tagliata a fettine
farina
30 g burro
1/2 bicchiere vino bianco secco
4 cucchiai passata di pomodoro
origano
sale
pepe
pan carrè

Battete leggermente le fettine di vitello, passatele nella farina e rosolatele nel burro girandole. Bagnate con il vino, fate e vaporare e quindi aggiungete la passata di pomodoro, sale e pepe. Quando saranno cotte, mettetele su di un piatto di portata e tenetele al caldo. Unite al fondo di cottura il mascarpone, mescolando sino ad ottenere una crema con la qale coprirete la carne. Servite cospargendo di origano, con fette di pancarrè tostato.

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