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Le ricette di Pierre

SCALOPPINE SAPORITE

Provenienza: RAI Televideo
Data: 29/1/1995

scaloppine_saporite Ingredienti:

Dosi per 4:

40 g burro
3 cucchiai olio
4-8 fettine vitello
50 g olive nere
prezzemolo
1 pugno capperi
2 filetti acciughe
vino bianco
sale

Rosolare nel burro e nell'olio le fettine di carne per 5 minuti. Toglierle e nel fondo di cottura mettere le olive a filetti e un trito di prezzemolo, capperi e acciughe. Cuocere per qualche istante, spruzzare di vino, rimettere in padella le scaloppine, regolare di sale e cuocere ancora per 5 minuti.

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