Provenienza: Lorenzo Magnini (FidoNet)
Data: 31/1/1993
Di sicuro ci sarà qualcuno che mi riprenderà... :-)
Però non ci resisto, è troppo buono... lo SFILATINO!
Un po' grassetto e pesantuccio ma... ne vale la pena!
Dunque servono:
Ingredienti:
| 1 | | sfilatino | od un filoncino da mezzo chilo di pane
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1 | fetta | rigatina
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1 | | lombatina di maiale | della lunghezza dello sfilatino
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| | ramerino | (trad. rosmarino)
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| | sale
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| | pepe
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Allora, si prende lo sfilatino, lo si apre e si leva la midolla, non proprio
tutta. Molto semplicemente ci si mette dentro, a mò di imbottitura il maiale,
si sala e pepa, si richiude lo sfilatino. Si prende uno spago, si lega lo
sfilatino, mettendo sulla parte superiore il rametto di ramerino con la fetta
di rigatina. Si prende della carta d'alluminio, si mette lo sfilatino dentro e
la si richiude.
Quindi in forno per un'oretta a 180--200 gradi... 5 minuti prima di toglierlo
bisogna fare uno spacchetto sulla carta d'alluminio, per farlo diventare più
seccolino.
IMPORTANTE: MUNIRSI DI BICARBONATO!!!!!!!!!!!
(però gliè tanto bono!)
Volendo al posto del maiale si puo' mettere petto di pollo o di tacchino...
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