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Le ricette di Pierre

SPEZZATINO ALLA BOLZANESE

Provenienza: RAI Televideo
Data: 20/1/1995

Ingredienti:

Dosi per 4:

800 g carne di vitello a pezzi
150 g cipolle tritate
100 g burro
1/2 cucchiaio paprica
400 g polpa di pomodoro
1 bicchiere vino bianco
salvia
1 cucchiaio farina
sale

Soffriggere il burro e imbiondirvi la cipolla e la salvia. Aggiungere la carne e cuocere a fuoco vivo, condire con paprica e sale, bagnare con il vino e far evaporare, cospargere con la farina e mescolare. Unire il pomodoro, coprire e continuare la cottura a fuoco moderato per circa 1 ora.

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