 Le ricette di PierreSPEZZATINO CON CARCIOFI
Provenienza: RAI Televideo
Data: 20/5/1994
Ingredienti:
Dosi per 4:
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600 | g | muscolo di vitello
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6 | | carciofi
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| | farina
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1 | bicchiere | vino rosso
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| | burro
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| | brodo
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| | alloro
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| | sale
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| | pepe
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Far rosolare la carne nel burro, bagnare
con il vino, farlo evaporare, unire
un cucchiaio di farina, una foglia di
alloro, un mestolo di brodo, salare,
pepare e far cuocere lentamente.
Soffriggere nel burro i carciofi tagliati
a spicchi, salare, cuocere coperto
per 30 minuti, unirli alla carne,
far insaporire e servire.
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