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Le ricette di Pierre

SPEZZATINO CON CARCIOFI

Provenienza: RAI Televideo
Data: 20/5/1994

Ingredienti:

Dosi per 4:

600 g muscolo di vitello
6 carciofi
farina
1 bicchiere vino rosso
burro
brodo
alloro
sale
pepe

Far rosolare la carne nel burro, bagnare con il vino, farlo evaporare, unire un cucchiaio di farina, una foglia di alloro, un mestolo di brodo, salare, pepare e far cuocere lentamente. Soffriggere nel burro i carciofi tagliati a spicchi, salare, cuocere coperto per 30 minuti, unirli alla carne, far insaporire e servire.

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