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Le ricette di Pierre

SPEZZATINO DI MANZO ALL’ARANCIA

Provenienza: http://cucina.iol.it, by way of Magda Gaspardo
Data: 29/10/2001

tempo: 2 ore
Ingredienti e preparazione per 4 persone:

800 gspalla di manzo
2 peperoni gialli
2 cipolle
2 arance
2 tazze brodo vegetale
olio extravergine d'oliva
farina
prezzemolo
sale

Tagliare la carne a cubetti ed infarinarla. In una casseruola da forno far rosolare con poco olio le cipolle tritate ed i peperoni tagliati a striscioline. Unire la carne e fare insaporire. Aggiungere il succo e la scorza grattugiate delle arance. Unire il brodo e salare il tutto.
Coprire con un foglio d'alluminio e passare in forno a 160o per 75 minuti. Togliere dal forno, far asciugare un po' il fondo di cottura, cospargere di prezzemolo tritato e servire caldo.

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