Provenienza: http://cucina.iol.it, by way of Magda Gaspardo
Data: 29/10/2001
tempo: 2 ore
Ingredienti e preparazione per 4 persone:
| 800 | g | spalla di manzo |
| 2 | | peperoni gialli |
| 2 | | cipolle |
| 2 | | arance |
| 2 | tazze | brodo vegetale |
| | olio extravergine d'oliva |
| | farina |
| | prezzemolo |
| | sale |
Tagliare la carne a cubetti ed infarinarla. In una casseruola da forno far rosolare con poco olio le cipolle tritate ed i peperoni tagliati a striscioline. Unire la carne e fare insaporire. Aggiungere il succo e la scorza grattugiate delle arance. Unire il brodo e salare il tutto.
Coprire con un foglio d'alluminio e passare in forno a 160o per 75 minuti. Togliere dal forno, far asciugare un po' il fondo di cottura, cospargere di prezzemolo tritato e servire caldo.
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