 Le ricette di PierreSPEZZATINO AL MARSALA
Provenienza: RAI Televideo
Data: 15/8/1994
Ingredienti:
Dosi per 4:
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500 | g | filetto di vitello
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30 | g | burro
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1 | cucchiaino da tè | farina
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6 | cucchiai | marsala
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| | sale
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Tagliare a pezzettini piccoli il vitello. Far
schiumare il burro in una padella, unire
i pezzetti di carne e, mescolando
spesso, cuocerli su fiamma vivace
per circa 3'. Mescolare la farina al
marsala sbattendo con una forchetta, unirvi
poi 3 cucchiai di acqua. Versare
la salsa nella padella, salare e cuocere
per altri 5'. Si puo' sostituire il marsala
con porto o vino bianco secco.
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