Le ricette di Pierre

SPEZZATINO DEL PIOLA 

Dosi per 4.
Tripudio di carne e verdure, ottimo con la polenta.
Ingredienti per 4 persone:

600		carne da spezzatino
1		sedano
4		carote
500	g	pomodorini maturi
1	mazzetto	Salvia
1		cipolla
1	cucchiaio	bacche di Ginepro
		olio
		sale

Tagliate a fettine sottili la cipolla ed iniziate a rosolarla in una casseruola con abbondante olio. Aggiungete anche il sedano e le carote, sempre tagliate finemente, e la Salvia, tritata grossolanamente. Quando sono ben rosolate, fate largo per la carne, mettete in pentola anche quella, tagliata a cubetti, fatela rosolare rapidamente a contatto con il fondo, girandola spesso, e poi mescolatela con le verdure. Aggiungete le bacche di Ginepro, il sale, i pomodorini tagliati (in 2,3,4 parti a seconda di come sono grandi), una tazza d'acqua (meglio se gia' calda) e lasciate cuocere a fuoco lento, coperto, per 45 minuti, rimestando di tanto in tanto.Provenienza: Roberto Piola 12/04/2009

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