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Le ricette di Pierre

SPEZZATINO DEL PIOLA

Provenienza: Roberto Piola
Data: 12/4/2009

Tripudio di carne e verdure, ottimo con la polenta.
Ingredienti per 4 persone:
600carne da spezzatino
1 sedano
4 carote
500 g pomodorini maturi
1 mazzetto salvia
1 cipolla
1 cucchiaio bacche di ginepro
olio
sale
Tagliate a fettine sottili la cipolla ed iniziate a rosolarla in una casseruola con abbondante olio. Aggiungete anche il sedano e le carote, sempre tagliate finemente, e la salvia, tritata grossolanamente. Quando sono ben rosolate, fate largo per la carne, mettete in pentola anche quella, tagliata a cubetti, fatela rosolare rapidamente a contatto con il fondo, girandola spesso, e poi mescolatela con le verdure. Aggiungete le bacche di ginepro, il sale, i pomodorini tagliati (in 2,3,4 parti a seconda di come sono grandi), una tazza d'acqua (meglio se gia' calda) e lasciate cuocere a fuoco lento, coperto, per 45 minuti, rimestando di tanto in tanto.

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