Provenienza: RAI Televideo
Data: 14/4/1996
spezzatino_vitello_piselli_carciofi
Ingredienti:
Dosi per 4:
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600 | g | spezzatino di vitello
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5 | | carciofi
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250 | g | piselli
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1 | | limone
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| | aglio
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2 | | scalogni
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| | prezzemolo
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basilico
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1/2 | bicchiere | vino bianco
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| | farina
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1/2 | bicchiere | olio
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2 | cucchiai | panna
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| | sedano
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1 | bicchiere | brodo
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| | sale
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Imbiondire un trito di aglio, scalogni
e sedano con l'olio, rosolarvi la carne
infarinata, unire i piselli, gli spicchi
di carciofi e salare. Bagnare con il vino, far
evaporare e portare a termine la
cottura unendo poco alla volta il brodo
Spoverizzare con prezzemolo e basilico
tritati e unire la panna.
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