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Le ricette di Pierre

SPEZZATINO DI VITELLO CON PISELLI E CARCIOFI

Provenienza: RAI Televideo
Data: 14/4/1996

spezzatino_vitello_piselli_carciofi Ingredienti:

Dosi per 4:

600 g spezzatino di vitello
5 carciofi
250 g piselli
1 limone
aglio
2 scalogni
prezzemolo
basilico
1/2 bicchiere vino bianco
farina
1/2 bicchiere olio
2 cucchiai panna
sedano
1 bicchiere brodo
sale

Imbiondire un trito di aglio, scalogni e sedano con l'olio, rosolarvi la carne infarinata, unire i piselli, gli spicchi di carciofi e salare. Bagnare con il vino, far evaporare e portare a termine la cottura unendo poco alla volta il brodo Spoverizzare con prezzemolo e basilico tritati e unire la panna.

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