Provenienza: RAI Televideo
Data: 28/3/1996
spezzato_pollo_funghi
Ingredienti:
Dosi per 4:
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1 | | pollo | a pezzi
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2 | dl | vino rosso
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70 | g | burro
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50 | g | pancetta affumicata | facoltativa
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1 | | cipolla
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1 | bicchierino | brandy
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20 | g | funghi porcini | secchi
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| | farina
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| | olio
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| | sale
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Ammorbidire i funghi in acqua tiepida.
Infarinare i pezzi di pollo e rosolarli
nel burro e poco olio. Scolarli e tenerli
in caldo. Appassire nel fondo di cottura
la cipolla tritata, unire i funghi
tritati e la pancetta a fette sottili.
Dopo pochi minuti unire il pollo, bagnare
con il brandy e far evaporare. Spruzzare
con il vino, salare e cuocere coperto
per 40' a fuoco dolce.
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