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Le ricette di Pierre

STEAK AU POIVRE

Provenienza: RAI Televideo
Data: 15/8/1994

Ingredienti:

Dosi per 4:

4 fette controfiletto di manzo
2 cucchiai pepe nero in grani
1 mestolo brodo di dado
15 g burro
1 cucchiaio olio
1/2 bicchiere panna
sale

Cospargere con il pepe pestato la carne e batterla da entrambi i lati. Cuocerla al sangue e a fiamma viva nel burro e nell'olio, quindi toglierla dalla padella e metterla al caldo. Aggiungere al fondo di cottura il brodo e far restringere, quindi unire la panna. Condire la carne con questa salsa e servire caldissima.

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