 Le ricette di PierreSTEAK AU POIVRE
Provenienza: RAI Televideo
Data: 15/8/1994
Ingredienti:
Dosi per 4:
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4 | fette | controfiletto di manzo
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2 | cucchiai | pepe nero | in grani
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1 | mestolo | brodo di dado
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15 | g | burro
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1 | cucchiaio | olio
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1/2 | bicchiere | panna
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| | sale
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Cospargere con il pepe pestato la carne
e batterla da entrambi i lati. Cuocerla
al sangue e a fiamma viva nel burro e
nell'olio, quindi toglierla dalla padella
e metterla al caldo. Aggiungere al
fondo di cottura il brodo e far restringere, quindi
unire la panna. Condire
la carne con questa salsa e servire
caldissima.
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