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Le ricette di Pierre

UNO STRACOTTO PER L'ESTATE

Provenienza: RAI Televideo
Data: 25/4/1994

La punta di manzo si cuoce al forno medio per 4 ore in una casseruola a sponde alte con carote e cipolle affettate, spicchi di aglio, foglie di alloro, sale e pepe in grani, vino rosso e poi acqua a filo. La sua carne diverrà così tenera e saporita che si taglierà con un cucchiaio come quella di uno stracotto invernale al vino rosso, ma questo è uno stracotto estivo, che si mangia freddo con contorni di insalate crude.

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