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Le ricette di Pierre

STUFATO DI CINGHIALE

Provenienza: Raffaello Valesio (FidoNet)
Data: 31/1/1993

La Pastissà de Caval (ricetta [vedi]) assomiglia moltissimo a come faccio io il cinghiale, camoscio, cervo, capriolo.

Solo che li faccio prima marinare tutta la notte nel vino con le erbe e gli aromi. Per il resto è identica, e l'ho già provata anche col cavallo.. eccellente... specie con una bella polenta dura.

Provala col cinghiale, se ti va la cacciagione, e vedrai... pardon assaggerai.

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