 Le ricette di PierreSUPREMA DI POLLO FARCITA
Provenienza: RAI Televideo (Gran Bretagna)
Data: 14/6/1993
Dosi per 4.
Amalgamare 200 g di formaggio di capra
e 350 g di salmone affumicato tritato.
Spalmare questa crema su 4 petti
di pollo aperti, arrotolarli su se stessi
e passare questi involtini nella farina,
in due uova sbattute e, in fine, nel
pangrattato.
Cuocere le supreme di pollo in abbondante
burro, a fiamma dolce, muovendole
spesso, per circa 20 minuti.
Servirle calde.
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