TACCHINO AL LIMONE

Provenienza: Guida Cucina, by way of Magda Gaspardo
Data: 29/10/2001

tempo: 45 minuti
Ingredienti e preparazione per 4 persone:

400	g	fesa di tacchino
1		limone
		farina
2		scalogni
1	spicchio	aglio
1/2	bicchiere	vino bianco secco
2	cucchiai	prezzemolo tritato
4	cucchiai	olio
		sale

Affettate al velo gli scalogni e fateli soffriggere per 5 minuti in una padella antiaderente con lo spicchio d'aglio sbucciato e 4 cucchiai d'olio.
Tagliate a dadini la fesa di tacchino, passatela in un velo di farina, quindi mettetela nella padella con gli scalogni, dopo aver eliminato lo spicchio d'aglio, e fatela rosolare a fuoco vivo, mescolando. Insaporite con una presa di sale e bagnate con il vino e fate cuocere a fuoco basso per 5-10 minuti.
Mescolate e unite il succo del limone filtrato. Spegnete, spolverizzate di prezzemolo, decorate a piacere e servite.
O.K. COL VITELLO: Utilizzando fesa di vitello al posto del tacchino otterrete un secondo piatto di gusto ugualmente delicato e di prezzo poco superiore.