Provenienza: RAI Televideo
Data: 7/2/1996
tacchino_salsa
Ingredienti:
Dosi per 4:
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500 | g | fesa di tacchino | a fettine
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150 | g | fegato di vitello
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1 | | carota
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1 | costola | sedano
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1 | | cipolla
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1 | | porro
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1 | bicchierino | brandy
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1/2 | bicchiere | vino bianco
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100 | g | panna
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| | brodo
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| | farina
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| | olio
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| | burro
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| | sale
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| | pepe
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Rosolare in 20 g di burro il fegato e
le verdure tratati. Unire sale, pepe e
brandy e far evaporare, bagnare con poco
brodo caldo, coprire e cuocere per 20'.
Passare al frullatore, unire la panna e
regolare di sale. Cuocere il tacchino
infarinato in olio e burro unendo il
vino. Servire con la salsa calda.
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