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Le ricette di Pierre

TACCHINO IN SALSA

Provenienza: RAI Televideo
Data: 7/2/1996

tacchino_salsa Ingredienti:

Dosi per 4:

500 g fesa di tacchino a fettine
150 g fegato di vitello
1 carota
1 costola sedano
1 cipolla
1 porro
1 bicchierino brandy
1/2 bicchiere vino bianco
100 g panna
brodo
farina
olio
burro
sale
pepe

Rosolare in 20 g di burro il fegato e le verdure tratati. Unire sale, pepe e brandy e far evaporare, bagnare con poco brodo caldo, coprire e cuocere per 20'. Passare al frullatore, unire la panna e regolare di sale. Cuocere il tacchino infarinato in olio e burro unendo il vino. Servire con la salsa calda.

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