Le ricette di Pierre
TAGLIATA DI MANZO AI POMODORINI E ACETO BALSAMICO
Ingredienti per 4 persone:
| 800 | g | controfiletto di manzo | (1 Kg max) |
| 20 | pomodorini a ciliegia | ||
| q.b. | olio | ||
| limone | |||
| sale | |||
| Pepe | |||
| aceto balsamico | |||
| aromi vari |
Preparazione:
- battere leggermente la carne e praticare alcune incisioni leggere sulla superficie
- preparare una marinata con il limone, l'olio e gli aromi e versarla sulla carne lasciando macerare per 2 ore
- scaldare una piastra e cuocere la carne per circa 4 minuti per parte; dovrà risultare cotta esternamente e leggermente al sangue all'interno
- tagliare la carne a fette
- nel frattempo in poco olio far saltare i pomodorini tagliati a metà per 2/3 minuti, aggiungendo un cucchiaino di aceto balsamico
- servire le fette di tagliata di manzo, versando sopra i pomodorini saltati
- condire con olio oliva crudo e con un cucchiaio di aceto balsamico