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Le ricette di Pierre

VITELLO CON FUNGHI

Provenienza: RAI Televideo
Data: 19/2/1995

vitello_funghi

Ingredienti:
Dosi per 4:
500 g fesa di vitello
300 g funghi
1 scalogno o 1/2 cipolla
6 cucchiai panna
25 g burro
salsa worcester
tabasco
sale

Soffriggere nel burro lo scalogno tritato. Unire i funghi, salare e cuocere per circa 10'. Tagliare la carne a fette di circa 1/2 cm di spessore e poi a listarelle lunghe 2 cm e aggiungerla ai funghi. Cuocere per circa 10' a fuoco medio-alto e mescolando. Regolare di sale, spruzzare con la worcester, qualche goccia di tabasco e unire la panna. Mescolare rapidamente e servire.

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