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Le ricette di Pierre

VITELLO IN SALSA GIALLA

Provenienza: RAI Televideo
Data: 8/5/1993

Ingredienti:

Dosi per 4:

4 fettine fesa di vitello
50 g burro
2 uova
1 limone
sale
pepe

Rosolare le fettine nel burro e, a cottura quasi ultimata, salare e pepare. Quando saranno cotte toglierle dal tegame. Sbattere le uova con il succo di limone, salare, pepare e versare nel tegame, accendere di nuovo il fuoco, mescolare e, non appena il sugo si sarà rappreso, versarlo sulle fettine tenute in caldo.

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