MOZZARELLA AL PESTO DI BASILICO

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 25/3/2001

500 g (circa) mozzarella (sono 4 mozzarelle)
16		pomodorini a ciliegia
40	g	pinoli
5	cucchiai	olio d'oliva
2-3	spicchi	aglio
1	grosso mazzetto	basilico
		timo
		maggiorana
		sale
		pepe

Preparazione:

1. tagliare a fette la mozzarella e disporla sui piatti, decorando con i pomodorini a ciliegia tagliati a fette
2. frullare i pinoli con l'aglio sbucciato e le erbe aromatiche e con il mazzetto di basilico, fino ad ottenere, aggiungendo l'olio d'oliva, una salsa cremosa
3. cospargere le fette di mozzarella con il pesto di basilico
4. macinare sul piatto, a mo' di decorazione finale, del pepe nero sul tutto