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Le ricette di Pierre

MOZZARELLA AL PESTO DI BASILICO

500 g (circa) Mozzarella (sono 4 mozzarelle)
16 pomodorini a ciliegia
40 g pinoli
5 cucchiai olio d'oliva
2-3 spicchi aglio
1 grosso mazzetto Basilico
timo
maggiorana
sale
Pepe
Preparazione:
  1. tagliare a fette la Mozzarella e disporla sui piatti, decorando con i pomodorini a ciliegia tagliati a fette
  2. frullare i pinoli con l'aglio sbucciato e le erbe aromatiche e con il mazzetto di Basilico, fino ad ottenere, aggiungendo l'olio d'oliva, una salsa cremosa
  3. cospargere le fette di Mozzarella con il pesto di Basilico
  4. macinare sul piatto, a mo' di decorazione finale, del Pepe nero sul tutto
Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it) 25/03/2001

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