MOZZARELLA AL SALMONE

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 9/9/2002

Ingredienti per 4 persone

4		belle mozzarelle
1		cetriolo
4		pomodori ciliegia
200	g	salmone affumicato in unica fetta	(oppure già a cubetti)
q.b.		olio oliva
		sale
		pepe
		limone
		prezzemolo
		menta
		capperi

Preparazione

1. tagliare a metà i pomodori ed eliminare i semi
2. tagliare le mozzarelle in 2 parti
3. tagliare il cetriolo finemente a rondelle
4. tagliare a cubetti il salmone affumicato
5. in una terrina versare il salmone, il cetriolo, i pomodori ed i capperi
6. mescolare, aggiungendo il prezzemolo e la menta tagliati
7. condire con olio e limone, sale e pepe
8. in ogni piatto mettere le 2 parti di mozzarella, farcite grossolanamente con il composto
9. versare sopra le mozzarelle, in ogni piatto, una parte del composto avanzato
10. guarnire con fettine di limone