Provenienza: Marika Alpaton (amcg54@hotmail.com)
Data: 8/11/2000
Come si fa la ricotta in casa, avendo a disposizione
latte fresco di mucca e caglio.
la mia ricetta è di sicuro successo e non richiede il caglio.
Metti in un recipiente due scodelle d'acqua con 4 cucchiai d'aceto , sale e
3 pezzi di ramo di fico lunghi 10 cm pelati e spaccati in senso
longitudinale.Lascia riposare qualche ora, meglio se una notte. Metti a
bollire 3 litri di latte appena munto, di cascina, e quando sta per bollire
versa il composto preparato, mescolando e tenendo sul fuoco. Quando vedrai
il latte separarsi in fiocchi, raccogli con una schiumarola e metti a
scolare in un recipiente forato. E' deliziosa!
Se vuoi puoi anche utilizzare il latticello.
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