 Le ricette di PierreSOUFFLE` DI MOZZARELLA
Provenienza: RAI Televideo
Data: 22/10/1994
Ingredienti:
Dosi per 4: | | |
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100 | g | mozzarella |
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50 | g | burro |
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25 | g | farina |
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80 | g | parmigiano grattugiato
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2 | dl | panna liquida |
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4 | | uova |
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| | sale |
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| | pepe |
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Fare una besciamella con 25 g. di burro,
la farina, la panna, il sale e il pepe.
Lasciarla intiepidire, unire un tuorlo,
la mozzarella tagliata a dadini, il
parmigiano e gli albumi montati a neve.
Versare il composto in una pirofila imburrata, far
cuocere in forno a calore
elevato per circa 20 minuti e servire
subito ben gonfio.
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