Provenienza: RAI Televideo (BELGIO)
Data: 25/11/1991
Dosi per 4.
Pulire un'anguilla di 800 g. circa,
spellarla e tagliarla a pezzi.
Salarla e porla in pentola con 50 g. di
burro a pezzetti, il succo di un limone
e 1/2 bicchiere d'acqua, 4 cucchiai di
pangrattato e un generoso pizzico di
pepe nero. Incoperchiarla e cuocere al
forno già caldo a 150' per 20 minuti.
Togliere il coperchio e far cuocere per
altri 10 minuti. Cospargere di prezze-
molo tritato e servire ben caldo accom-
pagnato con patate lesse.
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