AZZURRO BRASATO

Provenienza: RAI Televideo
Data: 27/4/1995

Ingredienti:

Dosi per 4:
1.2	kg	pesce azzurro	di varie specie
300	g	carota, cipolla e sedano
		farina	quanto basta
400	g	pomodori freschi	da salsa
500	g	pane
		aglio

Pulire il pesce e tagliarlo a trance o tronchetti, eliminando le teste. Preparare un battuto finissimo di tutti gli odori e farlo soffriggere senza far prendere colore. Unire il pesce infarinato e rosolarlo, aggiungere i pomodori a pezzetti, salare e pepare. Coprire con carta oleata bagnata e cuocere a fuoco dolce per circa 15'. Servire su fette di pane abbrustolito ed agliato.

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