 Le ricette di PierreBACCALA` ALLA PANNA
Provenienza: RAI Televideo
Data: 3/2/1995
Ingredienti:
Dosi per 4:
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600 | g | baccalà ammollato
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| | farina
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1/2 | | cipolla
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1/2 | l | latte
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1/4 | l | panna liquida
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| | prezzemolo
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| | burro
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| | olio
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| | sale
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Diliscate il baccalà, fatelo a pezzi regolari
e friggetelo velocemente, infarinato, in
olio bollente. Scolatelo e mettetelo
in una pirofila unta di burro.
Soffriggete la cipolla tritata in 25 g.
di burro, bagnatela col latte e fatela
bollire moderatamente 10'. Versate il
prezzemolo tritato sul baccalà, insieme
alla cipolla. Cuocete in forno caldo a
200o circa 40'. Bagnatelo con la panna a
metà cottura e servitelo caldo.
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