 Le ricette di PierreBRANZINO AL FINOCCHIO
Provenienza: RAI Televideo (GRECIA)
Data: 15/8/1994
Dosi per 4.
Pulire con cura un branzino di 1 kg di
peso e ricavarne 4 filetti. In una teglia
da forno versare 1/2 bicchiere di
olio d'oliva, 4 cuori di finocchio tritati
finissimi, i filetti di branzino,
sale, pepe, 1 ciuffo di prezzemolo tritato
e 1/2 litro di brodo di pesce ottenuto
bollendo per 10 minuti le lische, la
testa e la pelle del branzino
con 1 carota e 1 cipolla affettate, pochi
grani di pepe e 1 foglia di alloro.
Cuocere per 8 minuti in forno a 250o.
Servire con poco succo di limone.
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