CARPACCI DI PESCI CRUDI E SAPORITI

Provenienza: RAI Televideo
Data: 25/4/1994

Dalla più semplice ed umile sardina opportunamente diliscata,alla più costosa trota salmonata sfilettata ad arte, tutti i pesci possono essere cotti" sotto succo di limone o aceto bianco di vino. Poi si sgrondano dalla marinata quando la carne da lucida sarà diventata bianca e opaca e si condiscono con l'olio e le salse preferite. E non si deve essere necessariamente giapponesi per apprezzarli.

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