Le ricette di Pierre
CEFALETTI AI FERRI
Ingredienti:
Per 4 persone: | |||
| 4 | cefaletti | di circa 200 g l'uno | |
| trito di prezzemolo e aglio | |||
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Per la marinata: | |||
| olio | |||
| origano | |||
| sale | |||
| Pepe | appena macinato | ||
Squamate i cefaletti, privateli delle interiora (i buongustai dicono di lasciarle, essendo squisite), lavateli, asciugateli e richiudeteli; teneteli immersi nella marinata per circa due ore poi appoggiateli nella griglia doppia calda e fateli cuocere sulla brace o sulla graticola elettrica dalle due parti, ungendoli frequentemente. Prima di servirli, cospargeteli con il trito di prezzemolo. Variante: sostituite i cefaletti con altri pesci simili o con tranci di cefalo.
Provenienza: Supermercati PAM 03/03/1995