CEFALETTI AI FERRI

Provenienza: Supermercati PAM
Data: 3/3/1995

Ingredienti:

Per 4 persone:
4		cefaletti	di circa 200 g l'uno
		trito di prezzemolo e aglio
Per la marinata:
		olio
		origano
		sale
		pepe	appena macinato

Squamate i cefaletti, privateli delle interiora (i buongustai dicono di lasciarle, essendo squisite), lavateli, asciugateli e richiudeteli; teneteli immersi nella marinata per circa due ore poi appoggiateli nella griglia doppia calda e fateli cuocere sulla brace o sulla graticola elettrica dalle due parti, ungendoli frequentemente. Prima di servirli, cospargeteli con il trito di prezzemolo. Variante: sostituite i cefaletti con altri pesci simili o con tranci di cefalo.

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