CEFALO IN SALSA

Provenienza: cucinanapoletana@yahoogroups.com
Data: 10/3/2004

Calorie per porzione: 400
Tempo di preparazione: 40'
Economico
Ingredienti per 4 persone:

1		cefalo	da 800 g
1	costa	sedano
mezza		cipolla
1	ciuffo	prezzemolo
2		tuorli d'uova	sode
4	filetti	acciuga
2	cucchiai	capperi sott'aceto
4	cucchiai	succo di limone
mezzo	bicchiere	vino bianco
un	cucchiaio	pangrattato
1	spicchio	aglio
6	cucchiai	olio extravergine d'oliva
		sale
		pepe

Preparazione: Preparare una salsa frullando tuorli, acciuga, prezzemolo, capperi, aglio, limone, vino, olio, pangrattato, poco sale e pepe. Lessare il cefalo ben pulito in una pesciera con sedano, cipolla e poco sale. Scolarlo e servirlo caldo con la salsa a parte.