CODA DI ROSPO ALLA PROVENZALE

Provenienza: RAI Televideo
Data: 20/10/1996

Ingredienti:

800	g	coda di rospo
2		pomodori
2	spicchi	aglio
		prezzemolo
2	cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe

Tagliate a pezzi la coda di rospo, lavatela e asciugatela. Fatela dorare in padella con l'olio caldo, a fuoco vivo, per 10 minuti, rigirandola da tutte le parti Intanto pelate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti; tritate gli spicchi d'aglio, unite i pomodori al pesce, salate e pepate; cuocete per 5 minuti, aggiungete prezzemolo e aglio tritati, mescolate e servite caldo.