Provenienza: RAI Televideo (PORTOGALLO)
Data: 20/10/1996
Dosi per 4 persone.
Sembra che in Portogallo esistano 365
ricette per cucinare il baccalà.
Per preparare questo antipasto si lessano
in acqua bollente e salata 600 g
di baccalà ammollato e battuto. Si
scola, si trita finemente, se ne eliminano
le lische residue e lo si manteca con 1
bicchiere di latte caldo. Unire 2 uova
a questo composto, 1 cucchiaino di spezie
varie (a scelta), 1 pizzico di pepe.
Con le mani bagnate preparare piccole
crocchette che si passeranno velocemente
nella farina, in 2 uova sbattute e
poi nel pangrattato. Friggere in olio
abbondante e servire calde con insalata
di pomodori e cetrioli.
Torna al menu
