 Le ricette di PierreCROCCHETTE DI GAMBERI
Provenienza: RAI Televideo (OLANDA)
Data: 20/10/1996
Stemperare 4 cucchiai di farina in 1/2
bicchiere di latte e 1/2 bicchiere di
brodo, salare, pepare e passare al fuoco,
sempre rimescolando, per far addensare.
Unirvi 1 cucchiaio di panna e 2 tuorli
d'uovo, il succo di 1/2 limone, 2 cucchiai
di prezzemolo tritato e 500 g di
gamberetti lessati, sgusciati e tritati.
Far raffreddare il composto, dividerlo
in piccole porzioni, ricavarvi
crocchette da passare in 2 albumi d'uovo
sbattuti e pan grattato per poi
friggerle in olio bollente.
Servire caldi.
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