Provenienza: Quaderni del Cucchiaio d'Argento
Data: 14/12/1994
Preparazione: 30 minuti; cottura: 30 minuti; difficoltà:
nessuna.
Ingredienti:
Per 6 persone:
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1 | | dentice | del peso di 1 chilo circa
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70 | g | margarina | del tipo da spalmare
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30 | g | burro
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2 | | limoni
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| | peperoncino
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| | sale
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Pulite il dentice dalle interiora, squamatelo, lavatelo
e asciugatelo bene. Ungete leggermente con la margarina
un largo foglio di carta d'alluminio e disponetevi sopra il pesce.
A parte battete il burro e la margarina con il sale e il pepe;
tagliate a fettine regolari i limoni. Spalmate ora il pesce con il
burro mettendone un po' anche all'interno, disponete quindi le
fettine di limone mettendone qualcuna nella pancia del pesce.
Chiudete il cartoccio con cura, appoggiatelo sulla piastra del
forno o in una pirofila adatta e cuocete per 30 minuti a medio
calore. Portate il pesce in tavola e aprite il cartoccio davanti ai
commensali in modo che solo in quel momento si sprigionino
aroma e profumo di questa ottima preparazione.
Vino: Tocai Collio (Venezia Giulia).
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