Provenienza: RAI Televideo
Data: 18/4/1995
dentice_olive
Ingredienti:
Dosi per 4:
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1 | dentice | da circa 1 kg
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250 | g | olive nere
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1 | bicchiere | vino | bianco secco
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1 | spicchio | aglio
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1 | foglia | lauro
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| | rosmarino
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| | farina
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| | olio d'oliva
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| | sale
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Pulire il pesce, lavarlo, asciugarlo,
infarinarlo e farlo rosolare in una
casseruola con l'olio; aggiungere l'aglio
schiacciato, il lauro e il rosmarino, far
cuocere bagnando con il vino
e unire le olive snocciolate.
Servire il dentice con il sugo di cottura
e contornato dalle olive.
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