 Le ricette di PierreENSALATA DE PESCADO
Provenienza: Paolo Mattera (FidoNet)
Data: 12/1/1994
Ingredienti:
1/2 | kg | pesce bianco di vario tipo | a
pezzi (orata, pagello, nasello ecc.)
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1 | hg | olive verdi | snocciolate
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2 | | cipolle
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| | insalata romana
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Il pesce lessato in un court-bouillon (con alloro, timo, cipolla e aceto), o di
recupero, viene sbriciolato mescolandovi fettine di cipolla e olive verdi
snocciolate. In una insalatiera si dispongono delle foglie di insalata romana
(o di lattuga) sulle quali si depone il composto precedente. Il condimento
viene
generalmente in Spagna dosato dai singoli commensali e consiste in un fllo
d'olio, aceto, pepe e sale.
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