Provenienza: RAI Televideo (Portogallo)
Data: 20/5/1994
Dosi per 4 persone.
Decapitare, eviscerare e pulire bene un
piccolo espada nero di circa 1 kg di
peso; lavarlo, asciugarlo e passarlo
direttamente in forno caldo a 120' con
sale e pepe.
Dopo 20 minuti unire al pesce una salsa
preparata cuocendo a fiamma alta e per
pochi minuti 400 g di cipolle tritate,
400 g di peperoni rossi e gialli affettati,
500 g di polpa di pomodoro e un
cucchiaino di peperoncino tritato.
Far cuocere per 30 minuti in forno e
quando il pesce è cotto servirlo irrorato
della salsa di cottura passata al
setaccio.
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