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Le ricette di Pierre

FILETTI DI HALIBUT CON FUNGHI E AROMI

Eccoti una ricettina per dei filetti di pesce quali l'halibut, la sogliola, o anche il merluzzo. Se ti piacciono i funghi ed il pesce questa dovrebbe andar bene per Te:

Dosi per 4 persone (circa ... )

Ingredienti:
4 filetti di pesce
2 hg champignon
1 spicchio aglio
1 scalogno
1 cucchiaio timo fresco tritato
1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato
2 pomodori perini
1 cucchiaiata pangrattato
2 cucchiai succo di limone
sale
Pepe

Innanzi tutto scalda il forno a 200' C. Schiaccia l'aglio e trita lo scalogno. Pulisci ed affetta i funghi. Scalda l'olio e facci imbiondire aglio e cipolla a fuoco medio. Unisci i funghi e falli scottare per pochi minuti.

Profuma con le erbe tritate e aggiungi i pomodori che avrai pelato e tagliato a tocchetti, sale, Pepe e pangrattato. Mescola e leva dal fuoco.

Ungi una pirofila con dell'olio extra vergine e mettici i filetti di pesce, Copri con l'intruglio funghesco e spruzza con il succo di limone. Copri con dell'alluminio ed inforna per una 15 di minuti.

Se il fondo di cottura dovesse risultare troppo liquido, scopri e rimetti in forno per pochi minuti, giusto per asciugare un po'.

Servi con patate novelle cotte a vapore e irrorate con l'olio extra vergine.

Provenienza: Daniela Ferlini (FidoNet) 20/10/1992

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