Provenienza: RAI Televideo
Data: 15/3/1996
filetti_merluzzo_doria
Ingredienti:
Dosi per 4:
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600 | g | filetti di merluzzo
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| | farina
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1 | | uovo
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1 | | limone
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| | prezzemolo
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1 | mazzetto | rapanelli
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2 | | cetrioli
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| | burro
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| | sale
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Scongelare il pesce. Mondare i cetrioli
e con l'apposito utensile ricavarne
delle palline. Infarinare i filetti, passarli
nell'uovo sbattuto e nella farina
Dorare i filetti in abbondante burro,
cuocendoli per 8--10'. Asciugarli con
carta assorbente, salarli e decorare con
palline di cetriolo, fettine di limone,
ciuffi di prezzemolo e rapanelli tagliati
a forma di fiore.
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