Le ricette di Pierre
FILETTI DI PESCE DELLA REGINA
Ingredienti:
Per 4: | |||
| 150 | g | mascarpone | |
| 400 | g | filetti di platessa | (o persico, o sogliola) |
| 4 | cucchiai | parmigiano | grattugiato |
| pangrattato | |||
| 2 | uova | ||
| Noce moscata | |||
| burro | |||
| 1 | tazza | Besciamella | |
| sale | |||
| Pepe | |||
Lessate i filetti in poca acqua e tritateli finemente. Metteteli in una ciotola con il mascarpone, le uova, un poco di noce moscata, la bsciamella, il parmigiano, sale e Pepe. Mescolate bene il composto e versatelo in una pirofila unta di burro e spolverizzata di pangrattato. Cospargete di pangrattato e fiocchetti di burro e cuocete per circa 30 minuti a fuoco moderato.
Provenienza: Confezione di Mascarpone 19/05/1994