Provenienza: RAI Televideo (RUSSIA - Antipasti)
Data: 12/1/1992
Nome originale: Marinovannaia Seliodka.
Dosi per 4 persone.
Pulire 1 kg.di sgombri o aringhe freschissime
e di media grandezza senza
lavarli. Coprirli con abbondante sale e
1 cucchiaino di zucchero.
Avvolgerli con carta di alluminio e
farli riposare per 2 giorni in frigorifero.
Quindi lavarli, asciugarli, sfilettarli
e disporli su un piatto con fettine
di cipolla cruda e grani di pepe
bianco. Versarci sopra 1 bicchiere di
aceto bianco, bollito per pochi minuti
con 3 foglie di alloro.
Far riposare 24 ore e servire con patate
bollite.
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