Provenienza: Roberto Piola (roberto@ilpiola.it)
Data: 4/2/2004
Dosi per 2:
| 300 | g | bianchetti | surgelati |
| 2 | | uova |
| 2 | cucchiai | farina |
| 1 | | scalogno |
| | olio |
| | sale |
| | acqua |
| | coriandolo |
| | prezzemolo |
Preparare una pastella molto densa con le uova, la farina, un poco d'acqua, un pizzico di sale, uno di coriandolo macinato ed un po' di prezzemolo tritato.
A parte, far soffriggere lo scalogno tritato in un poco d'olio, poi aggiungere i bianchetti, salare, cuocere per 1 minuto, scolare l'acqua in eccesso e poi unire alla pastella.
Mescolare bene, poi friggere il composto a cucchiaiate, formando delle piccole frittelline.
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