Provenienza: Edda Tedeschi (Sapori di mare)
Data: 15/12/1994
Ingredienti:
Per 4 persone:
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2 | scatole | tonno all'olio d'oliva | da 160 g l'una
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1 | | cavolo verza | da circa 800 g
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1 | | uovo
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300 | g | passata di pomodoro
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3 | cucchiai | olio extravergine d'oliva
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40 | g | mollica di pane | ammorbidita nel latte
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1 | | cipolla | tritata fine
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| | sale
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| | pepe
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Staccate dal cavolo 12 foglie esterne, lavatele,
scottatele in acqua bollente, eliminate parte della costa centrale
e posatele su un panno asciutto. Fate rosolare la cipolla
nell'olio, unite il cavolo rimasto (lavato e tagliato a striscioline)
e fatelo appassire, aggiungete il pomodoro, salate e fate
sobbollire per 20 minuti. Spezzettate il tonno sgocciolato,
unite la mollica strizzata e l'uovo; amalgamate per ottenere
un composto omogeneo con cui formerete 12 polpettine:
avvolgetele nelle foglie di cavolo e legatele con un filo.
Ponetele nel tegame in cui bollono cavolo e pomodoro e
fatele cuocere piano per 20 minuti.
Vino consigliato: Torgiano bianco o rosso.
Pane consigliato: integrale. Oppure sostituire il pane con
riso bollito o con polenta.
Calorie per persona: circa 350.
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