INVOLTINO DI SOGLIOLA AL PROSCIUTTO CRUDO

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 27/6/2004

8	filetti	sogliola
8	fette	prosciutto crudo
6		zucchine	media grandezza
24		pomodorini a ciliegia
1		cipolla
q.b.		prezzemolo
		sale
		pepe
		olio

Preparazione:

1. tagliare a julienne le zucchine e tritare finemente la cipolla
2. stendere una fetta di prosciutto crudo su un filetto di sogliola e arrotolare, chiudendo con uno stuzzicadenti, l'involtino
3. in una padella con poco olio far saltare la cipolla e la zucchina a julienne
4. dopo circa 10 minuti aggiungere i pomodorini tagliati in 4 (ovvero in 2) parti e dopo altrettanti 5 minuti aggiungere gli involtini
5. cuocere il tutto, coperto, per 5 minuti
6. aggiungere il prezzemolo e servire